敘香蒸河鰻

所需材料：

河鰻 ... 1條
瓠瓜乾 ... 1長條(切成8小條)
鹹雪裡紅 ... 8大片
芹菜莖 ... 適量(盤飾用)
芫荽 ... 適量(盤飾用)

A 料
枸杞 ... 1小匙
蔥 ... 2根
薑 ... 1小片

B 料
鹽 ... 1/8小匙
味精 ... 1/8小匙
米酒 ... 1/2小匙
水 ... 1/4杯

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟：

1.河鰻去頭、尾，洗淨，切成8小段，去骨取肉；分別用雪裡紅裹好，再用瓠瓜乾綁緊。

2.將上述材料置盤中，均勻加入A料及B料，上籠蒸約1小時取出，撿去蔥、薑，點綴盤飾材料即可。

備註：

1.蔥、薑只是用來去腥，所以出菜時宜撿掉。

2.河鰻的脂肪含量較一般魚類高，應小心個人飲食宜忌。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-11-25 05:42 編輯 ]