十字花科蔬菜可降低抽菸者罹患肺癌的風險
| Nov. 18, 2008 ─ 吃許多花椰菜及其他十字花科蔬菜的抽菸者和過去曾吸菸者，與抽菸者相比較，前者可能較不容易發生肺癌。
紐約水牛城羅斯威爾腫瘤研究所的研究人員於華盛頓特區舉行的美國癌症協會癌症預防會議中發表這項消息。研究人員Li Tang博士向WebMD表示，人們要做的第一件事就是戒菸，因為這是降低肺癌風險必須要做的事。
除了戒菸外，Tang建議抽菸者和過去曾經抽菸者多吃十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜、白菜、甘藍、蘿蔔葉、芥菜和羽衣甘藍，尤其是以生食的形式。
Tang警告，沒有一種東西可以保證預防肺癌，但是多吃蔬菜並沒有壞處。
Tang的研究小組詢問948個肺癌患者以及1,743個沒有肺癌的人，有關他們的抽菸史和吃的水果、十字花科蔬菜以及其他蔬菜的攝取情形。
在抽菸者中-特別是之前抽菸者-多攝取十字花科蔬菜能降低患肺癌的風險；但這並不意謂著那些蔬菜可以預防肺癌；Tang的研究是透過觀察，它並沒有直接測試十字花科蔬菜對肺癌的預防效果。
Tang特別提到，但是其他的研究顯示，十字花科蔬菜中的isothiocyanates可能有抗癌屬性。
在Tang的研究中，最常見食用的十字花科蔬菜是白花椰菜、白菜、青花椰菜；生吃這些蔬菜可能是最好的，因為加熱會破壞需要活化isothiocyanates的酶。
今年2月，其他研究人員表示，實驗室針對老鼠的測試中，餵食含有isothiocyanates萃取物的發芽花椰菜，可能有助於預防老鼠發生膀胱癌；同年7月，另一項研究顯示，相較於沒吃花椰菜的男性，一週吃幾次花椰菜的男性比較不容易發生前列腺癌。
| 出處: WebMD Health News
作者: Miranda Hitti
審閱: Louise Chang |
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-11-27 11:51 編輯 ] |
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