東坡肉

	【做　 法】 1.五花肉切正四方塊，用草繩以十字交叉方式綁牢；蔥切段，備用。 2.取鍋加水六分滿，放入薑片、作法1的蔥段煮至沸騰。 3.青江菜洗淨對剖，放入作法2沸水中汆燙，撈起瀝乾擺盤。 4.放入作法1綁好的五花肉塊，煮約20分鐘後取出沖冷水備用。 5.滷汁煮沸後，加入作法4的五花肉塊煮約1小時，加入味醂續煮15分。 6.五花肉塊取出擺在作法3的青江菜上。 7.取作法5的滷汁半杯，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法6的肉塊上即可。
【材　 料】 五花肉 1200公克 薑片 2片 蔥 1支 青江菜 3顆 味醂 2大匙 草繩 適量 太白粉水 適量 滷汁： 紹興酒 500cc 水 500cc 醬油 200cc 糖 100公克 薑片 2片 蔥 1支

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-12-4 04:04 編輯 ]