如何泡濃的咖啡勒？？？

目前在家裏泡咖啡都用小台的蒸氣機...

想說順便可以練習拉花...但是泡出來的咖啡不曉得是不是因為太淡的關係都拉不出花來...

想請問一下...我又不能夠控制他流出來的水量...

多加粉有用嗎...

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-12-5 15:43 編輯 ]

13key · 發表於 2008-12-5 15:01

我用清水做比喻好了
清水你怎麼做拉花
如果是肥皂水我想就很容易吧
差別不在咖啡濃淡吧(應該是奶泡)
個人淺見,隨便比喻,參考就好

[ 本帖最後由 13key 於 2008-12-6 15:15 編輯 ]

oiul · 發表於 2008-12-5 23:02

這個...不是很懂...

肥皂水＝濃？

清水＝淡？

是這樣嗎...

koala620 · 發表於 2008-12-10 15:13

2樓所說的是
咖啡濃不濃跟拉花無關
拉花跟奶泡有關係

另外回應您的標題
咖啡粉多一點自然會濃

garagefkpower · 發表於 2008-12-10 22:48

豆子放多一點
水放少一點
就變濃了

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-12-15 12:44 編輯 ]

roselala2006 · 發表於 2008-12-26 10:05

拉花主要問題在於奶泡打的好不好!

要打的夠綿密拉花自然簡單多囉!

蒸氣不能含水率過多!

還有鮮奶推薦林鳳營的打起來會比較細緻!而且鮮奶一定要用全脂的!

因為奶泡形成主要是因為乳脂肪!

cheng5407 · 發表於 2009-1-3 10:06

奶泡打細一點就可以了,要泡濃你的蒸氣量調小一點就可以了

br-im · 發表於 2009-1-3 22:20

個人覺得應該跟咖啡的機器有關吧@@，
例如虹吸式就不能拉花，
主要義式咖啡機的咖啡再表面上會有一層油，
當然豆子也有關係，烘培越深油質越多

Linho · 發表於 2009-1-9 10:46

一開始看不懂版主要表達啥，後來才明白版主搞混了

要拉花，那是決定於奶泡。
如果是一杯黑咖啡，拉都沒得拉

jorhor · 發表於 2009-1-10 18:03

濃咖啡 ~ 粉多水少就會..
義式咖啡 ~ 濃縮咖啡 + 打的好的奶泡 ~
拉花 ~ 還是要奶泡打的好(流動性佳的奶泡).

回復 1樓 oiul 的帖子