天鵝泡芙[1P]

hsien_ting23 發表於 2008-12-11 08:10:25 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 0 2857
本帖最後由 linft 於 2009-9-7 07:59 編輯

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【材 料】
泡芙體:
水............100公克
鮮奶.........100公克
奶油.........100公克
低筋麵粉...120公克
蛋...............4個
餡料:
卡士達餡......550公克
裝飾:
巧克力.........100公克
草莓............適量

【做 法】
1.泡芙體製作:將水、鮮奶、奶油一起煮開,再加入低筋麵粉一起拌勻後,離火。
2.將蛋分4次加入作法1中,並每次加入時都要仔細拌均勻後,再放入擠花袋中。
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中,呈貝殼形狀後,移入已預熱好的烤箱中,以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,即取出放涼。
4.待作法3放涼後,將泡芙橫切成2片,備用。
5.將作法4的另一片泡芙底部,擠入卡士達餡做為天鵝身體,備用。
6.再將作法4的另一片泡芙上半部,對切成兩片,當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後,放入擠花袋中,將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型,即可放入冰箱的冷藏室中,冷藏至巧克力變硬後,即可取下插至作法6的天鵝身體。
8.再將草莓洗淨後,並擦拭乾水份去掉蒂頭後,再切成四分之一,放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。

數量:40個

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-12-11 09:09 編輯 ]

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