玉蓮素捲

所需材料：

高麗菜 ... 1個
五香豆干 ... 3小塊
胡蘿蔔 ... 1小條(煮熟)
香菇 ... 2朵
煮熟筍 ... 1/2支

調味料

麻油 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.煮水1鍋，高麗菜摘去外面太老殘的葉子，用小刀在菜根處向根莖處用力切一四方形刀口，每刀不可切得太深以免透過菜心弄破完整的葉子。把切口的根頭向下先放入滾水中煮5分鐘，再小心翻面把葉子向下續煮同時一面把已自動翻開的葉子小心剝開，約能取下10～12片葉子即可。餘下菜心可作他用。

2.把燙煮取下的菜葉修整，厚的葉莖用刀片平或拍扁，切整成15公分方形的葉片。

3.五香豆干和熟的胡蘿蔔、熟筍都切細絲。香菇剪去蒂用水泡開，取出切成絲在電鍋蒸熟。和其他絲料混合加入調味料拌勻醃10分鐘。

4.每片燙好的葉子上放略加整理的絲料包起如小方枕狀，食時中切開對淋下淋料即可供。

5.可於食前做好先入冰箱中，食時再取出切開。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-12-18 05:16 編輯 ]