更新日期:2008/12/18 10:38 【中國時報 張翠芬／台北報導】
如何避免高鈉危機？董氏基金會建議，民眾購買包裝食品時，要注意營養標示，盡量選擇鈉含量低的食品，泡麵調味包只加三分之一、少喝湯，多吃新鮮蔬菜、水果或不含糖的奶類及乳製品，避免選用含有過多油、糖和鹽的食物，如薯條、洋芋片、雞塊、泡麵等加工食品，才能吃得健康。
亞東醫院內科部主任王治元表示，有些食物吃起來不鹹，但加工過程中添加鈉以增加口感，使民眾不自覺地吃進過多的鈉。
要怎麼做到減鹽卻不減食物美味？董氏營養組主任許惠玉建議，煮湯時可用番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥和大蒜等，利用蔬菜食材天然鮮味熬煮製作湯底，再加少許肉或魚；或使用人參、當歸、枸杞、紅棗等中藥材來減少用鹽量。
民眾外食時應盡量少用沾醬，烹煮食物避免用醃、燻、醬、滷、漬等方式，因為這類加工法的食材通常也都是高鈉食品。吃泡麵時只放少量的調味料或不喝湯，來降低鈉的攝取。
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