銀芽肉絲：
A材 料：
(1) 綠豆芽半斤
(2) 韭菜 4支
(3) 青蔥 2支
(4) 瘦肉絲 4兩
(5) 油 3湯匙
B調 味 料：
【一】 (1) 醬油 1湯匙
(2) 酒 1湯匙
(3) 糖 半茶匙
(4) 太白粉 2茶匙
【二】 (1) 鹽 半茶匙
(2) 鎮江醋 半茶匙
(3) 味精或雞粉 四分之一茶匙(隨意)
C作法：
(1) 肉絲拌入調味料【一】醃20分鐘，韭菜蔥洗淨切段，綠豆芽摘去頭尾，入滾水中燙20秒，撈出，過冷水沖涼瀝乾。
(2) 熱油3湯匙炒香韭菜、蔥段，轉小火，放入肉絲炒開後轉中火，炒熟肉絲，立刻拌入已燙好的豆芽和調味料【二】，拌炒均勻立即熄火裝盤。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2009-1-3 17:57 編輯 ] |
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