宮保皮蛋

	【做　 法】 1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。 5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
【材　 料】 皮蛋 3個 乾辣椒 1/4杯 蒜末 1小匙 去皮蒜花生 1/2杯 麵粉 適量 【調 味 料】 A.宮保醬 2大匙 水 1大匙 B.香油 少許

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2009-1-11 05:44 編輯 ]