椒鹽排骨

	【做　 法】 1.排骨洗淨剁成小塊，瀝乾水份備用。 2.將作法1排骨塊加入所有醃料抓勻，醃漬約30分鐘，備用。 3.熱油鍋至油溫約160℃，作法2醃好的排骨塊一塊塊放入油鍋，以小火炸約12分鐘至表面酥脆後撈起。 4.另熱一鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末以及紅辣椒末，加入作法3排骨塊並撒上椒鹽粉，以小火拌炒均勻即可。
【材　 料】 排骨 300公克 蔥花 20公克 蒜仁 10公克 紅辣椒末 10公克 【調 味 料】 椒鹽粉 1小匙 【醃　 料】 鹽 1/4匙 雞粉 1/4匙 細砂糖 1/2匙 蘇打粉 1/8匙 蛋白 1大匙 料酒 1/2匙 水 1大匙 太白粉 3大匙

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2009-1-23 03:03 編輯 ]

謝謝大大分享~~有空ㄧ定會試試的