本帖最後由 linft 於 2009-9-7 07:54 編輯
【材 料】
蔥 20公克
韭菜 30公克
花枝 30公克
魚肉 20公克
蚵仔 80公克
紅辣椒 3根
蛋 1個
沙拉油 2大匙
麵糊：
中筋麵粉 80公克
糯米粉 30公克
水 120㏄
鹽 1/4茶匙
【做 法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。
4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。
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