花椰菜蝦球

	【做　 法】 1.綠花椰菜洗淨，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮後瀝乾。 2.蝦仁洗淨，加少許鹽搓洗沖水，10分鐘後用乾布吸除多餘水份。 3.將作法2的蝦仁用刀拍成泥狀盛入碗中，加入調味料A中的鹽邊攪拌邊摔打至有黏性後，再加入其餘的調味料A攪拌摔打成蝦泥。 4.將作法3已摔打好的蝦泥鑲至作法1的綠花椰菜梗部。 5.熱油鍋至160℃，放入作法4的花椰菜鑲蝦泥，以小火炸約3分鐘，撈出瀝乾油份。 6.另取鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、蔥花、辣椒末拌炒後盛起，續於鍋中放入作法5已炸好的花椰菜鑲蝦泥，並將調味料B中的紹興酒由鍋邊淋入，最後加入調味料B的胡椒鹽拌炒均勻即可。
【材　 料】 綠花椰菜 1棵 草蝦仁 200公克 蒜末 1/2茶匙 蔥花 1茶匙 辣椒末 1/2茶匙 【調 味 料】 A.鹽 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 太白粉 1茶匙 蛋白液 1茶匙 B.胡椒鹽 1/2茶匙 紹興酒 1茶匙

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2009-2-10 06:38 編輯 ]

看上去就来胃口啊，嘿嘿~口水下来了！

好難喔0.0
收起來慢慢學..