烘焙機買哪種好

各位前輩好
小弟自家農場有十株咖啡樹
之前烘焙都是用鍋子加上小火炒熟
但費時費工
所以有考慮買一台烘焙機
請問有沒有推薦哪一個牌子還不錯的
順便提供一下大約的價格及可能可以買到的地點
謝謝各位

[ 本帖最後由 麥卡倫 於 2009-2-21 22:28 編輯 ]

去拍賣搜尋，現在買得到的大概都有...

沒在拍賣擺的，依照你十棵樹的產量也划不來...

只是注意，看你是要直火式還是熱風式。這個你得自己做功課了。

簡單的說(不是定論喔)，熱風式的豆子香氣好但是口感(body)薄；

直火式的口感醇厚，但是香氣比較沉穩。

烘焙上熱風控制稍微容易些。

各有擅場，無所謂好壞。看你的喜好而定；所以先做功課吧。

烘焙機都不便宜，不要買了才後悔...當然，兩種都有也是一個選擇。

祝好運！

我個人較偏直火的機子,比較喜歡直火的口感,
但我覺得你一次的烘焙量多少,來決定,
十株咖啡樹其實真的要烘,可能不用太大的機子吧??

原帖由 麥卡倫 於 2009-2-21 14:27 發表
我個人較偏直火的機子,比較喜歡直火的口感,
但我覺得你一次的烘焙量多少,來決定,
十株咖啡樹其實真的要烘,可能不用太大的機子吧??

麥大大

其實我都作弊 一半直火，一半熱風，然後混合後攪一攪放在同一個排氣袋...這樣BODY跟香氣就兼而有之了

那就是手工混豆了,我也玩過,
也不錯玩,蠻有趣的,

嗯
小弟瞭解了
我會去拍賣看看的
謝謝各位的分享

各位前輩好
小弟自家農場有十株咖啡樹
之前烘焙都是用鍋子加上小火炒熟
但費時費工
所以有考慮買一台烘焙機
請問有沒有推薦哪一個牌子還不錯的
順便提供一下大約的價格及可能可以買到的地點
謝謝各位
[ 本帖最後由  ...
exnt 發表於 2009-2-19 23:27

1.
一般概抓數量，10株咖啡樹採用水洗處理約可得到10公斤的咖啡豆(含水量約12%~18%，不過新豆含水量通常都不低)
瑕疵豆看情形約佔12%~40% (如果是曼還有可能到60%)

2.
平底鍋直火烘焙是間接傳熱，其中豆子的翻滾與平均受熱及火力調整是重點，但是用鍋子真的很難發揮
有種方式可以給你參考一下http://tw.myblog.yahoo.com/unbuoncaffeitaliano/article?mid=905&next=290&l=f&fid=11
不過不管是哪一種，都需要相當的經驗才能維持大概的穩定度

建議你可以採用一般家用小型熱風機(推薦FR～耐操好發揮)一台大概不超過4000(以前買3600但歐元又漲了...)
http://blog.xuite.net/earlj/hill/15345069<--FR長這樣，可以整台拿起來搖
或是小型家用吉粒米算是類直火機～忘了多少錢
http://tw.myblog.yahoo.com/tickcafe-1010/article?mid=2337&prev=2489&next=2324

想不開的話
可以考慮楊家的半熱風式機器（或是貝拉2號，東西差不多）或是猛一點去買富士直火機(超漂亮)，玻璃王台灣代理也有出烘豆機阿
當然買之前也請您瞭解熱風、半熱風、直火、電爐、遠紅外線對味道的差異～去選擇怎樣去表現你們家的豆子
不過除了貝拉的mini500以外，這些機器都是公斤級起跳，買機器的費用也從十多萬～百萬
買了以後才是煩惱的開始，設置位置、養鍋（就是傳說中的養鼎）、考慮氣流型態、排風管長度、控制溫濕度、等等點點點～一堆東西要考慮  
如果不想考慮那麼多東西，小弟建議還是買家用型玩玩就好，或是做一台土砲自己玩
http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3965  <--這是小弟看到感覺不錯的土砲，愛好DIY的朋友可以考慮一下


最後給您一些建議
1.建議找個有固定咖啡聚會的咖啡館，最好是有在討論烘豆的，去試試看去喝喝看之後～再去決定要買哪些機器，這樣比較不容易後悔
2.10株真的不多，一般在完整測試咖啡豆的調性差不多要也花個5公斤～用家用型的機器也大概要2公斤
3.烘豆是條不歸路，小弟當初就是玩了烘豆以後，最後搞到去開一間店(因為在家裡玩會被罵～太花錢了)Orz，請多多考慮

PS：開咖啡店是小弟工作之外的興趣，卡提諾是小弟休息的地方，所以也不要問小弟是哪間店～謝謝。有咖啡上的問題也歡迎大家交流討論
畢竟沒有所謂最好的咖啡，只有最喜歡喝的味道^^/

感謝jamiee623前輩的指教
看來十株的產量是少了點…
不過我之前分給朋友都說好香很好喝
但是每次處理真的都快累死了
光用鍋子炒就要一個多小時
還不包括前置的去皮、日曬……等等的
或許等小弟退休後
考慮來擴大產量XD
總之
現在就多學學吧