白酒水果奶酪

	【做　 法】 1.罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 3.所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。 4.取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
【材　 料】 A.全脂鮮奶 250公克 細砂糖 85公克 B.吉利丁 10公克 C.白酒 110公克 動物性鮮奶油 120公克 D.罐裝水蜜桃 1片 E.草莓塊 適量 奇異果塊 適量 罐裝水蜜桃塊 適量 食用玫瑰花瓣 適量

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2009-2-21 04:18 編輯 ]