本帖最後由 cougarlee 於 2009-3-5 05:53 編輯
【做 法】
1.帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.蒜仁放入果汁機中加入水打成汁，續加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。
3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
4.將所有炸粉材料混合，放入作法3醃好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。
5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。
【材 料】
帶骨雞胸肉 1/2塊
炸油 適量
炸粉：
地瓜粉 1杯
味好美蒜香粉 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
【調 味 料】
胡椒鹽 適量
【醃 料】
A.蒜仁 80公克
水 100㏄
B.香芹粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
洋蔥粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
味精 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 1大匙 |
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