本帖最後由 linft 於 2009-9-7 08:04 編輯
【材 料】
大骨腿 2支
九層塔 少許
【調 味 料】
魚露 2小匙
泰式辣椒醬 1大匙
細砂糖 2小匙
泰式酸甜辣醬 1大匙
20度米酒 2小匙
檸檬葉 10葉
南薑 10公克
【做 法】
1.將大骨腿皮面翻下，肉面朝上，用刀將肉面骨頭部份往下劃，但小心不要將表皮切破掉。
2.將魚露、泰式辣椒醬、細砂糖、泰式酸甜雞醬、20度米酒、檸檬葉、南薑放入碗中拌勻，平均塗抹在作法1的大骨腿，再將大骨腿放入冷藏室冰醃一個晚上。
3.隔天，將作法2的大骨腿取出，皮面朝上，放入烤箱，上火調為200度、下火調為180度烤約25分鐘至取出盛盤。
4.在烤好的大骨腿上塗上一層泰式酸甜雞醬，增加風味，再撒上九層塔即成。 |
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