本帖最後由 linft 於 2009-9-7 07:52 編輯
【材 料】
基礎魚漿 200公克
豬背油 75公克
水 60cc
中筋麵粉 100公克
太白粉 50公克
熟鹹蛋黃 5個
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1大匙
酒 1/2茶匙
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 |
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