蠔油菜心燴鮑魚菇

‧ 所需材料：

青江菜 ... 3~4棵
鮑魚菇 ... 300公克
沙拉油 ... 4大匙
素高湯 ... 1/2飯碗
麻油 ... 1/2茶匙
A 料
　鹽 ... 1茶匙
　蠔油 ... 1大匙
　糖 ... 1/2大匙
　味精 ... 1/2茶匙
B 料
　太白粉 ... 1大匙
　水 ... １1/2大匙(調勻)


‧ 作法步驟：

青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。

鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。

青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。

炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。

加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。


‧ 備註：

菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。