本帖最後由 cougarlee 於 2009-4-4 17:02 編輯
材 料：雞一隻﹑鹽數包﹑白(報)紙數張﹑茄苳老葉許多﹑嫩葉一些﹑鋁箔紙
做 法 ：
1.雞洗淨後瀝乾後內外抹上少許薄鹽備用。
2.茄苳老葉洗淨瀝乾；嫩葉洗淨瀝乾切末放入雞腹內。
3.炒菜鍋內先鋪上一層厚鹽，再鋪上數層茄苳葉，再鋪上兩層白(報)紙再放上處理好的雞﹑上面鋪上兩層白(報)紙再鋪上數層茄苳葉，，最後鋪上一層厚鹽密封。以瓦斯爐火密封焗烤至少半小時即可。
充滿茄苳葉香味的雞是孩時美麗的回味。
這是以前老媽的作法，這樣的雞比較有茄苳的香氣，但要小心葉子和白紙的密封程度，以免鹽滲入中間層的雞，會鹹死人喔。
現在也有人把中間的雞用茄苳葉先包一層再用鋁箔紙包起來，再用鹽層焗烤。 |
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,太簡單而且易懂,又很豪華,有客人來可以做做看了..
