台南 遠東酒店醉月樓[4P]

店名：香格里拉台南遠東國際大酒店38樓 醉月樓
地址：台南市東區大學路七段89號香格里拉台南遠東國際大酒店38樓
電話：06-7028878

這棟停工n年後，從廢墟到飯店，遠東集團花了台幣60億元與香格里拉，
蓋出台南第一家國際級的飯店，這是棟環狀圓柱建築，基本上面積不算大，
所以地下停車場的動線不甚理想，車位排列也是，要先記好自已停車的區塊，
否則酒足飯飽下來，還要找愛車。從地下停車場停好車後，上電梯到一樓Lobby，
然後再換電梯上38樓餐廳。電梯是室內的非透明電梯，
可看到中庭、10樓的buffet、24樓的club，38樓出來，分兩邊，
跟10樓buffet區一樣，右半邊可看到成大校園的view，
另一半則是台南市區的view，這裡座位都是靠窗大圓桌，
所以不會像10樓buffet，有些座位看不到外面的景觀。


這一半是可欣賞成功大學校區的座位
另半邊可欣賞台南市站前市區的座位
今晚靠市區的另半邊座位，被一對台灣新郎與金髮的外國新娘結婚請客包下了
   
38樓的環境，桌椅間距、擺設、燈光整個都很到位，很舒服的用餐環境，
少了buffet人來人往的吵雜聲，坐定後，天色尚早，可先欣賞一下台南風景，
還沒機會從這麼高的地方看過自已居住的城市及唸書時的大學校園。
附上市區照2張
火車站前圓環
市區CBD   
遠方可看到海岸線，是否有看到你住的地方呢?
成功大學光復校區校園照
火車站月台、鐵軌及男生宿舍、光復操場
光復校區、榕園、成功湖及對面的醫學院校區
今晚親友到齊後，服務生就過來點菜了，醉月樓主打的是准揚料理，
若真要細分，滬菜與揚菜並列中國八大菜系，今雖已漸融於海派菜，但實有不同，
准揚菜比滬菜更著重刀工，所以醉月樓的准揚料理，在台南算首見，
據報載，來自廣東中山香格里拉酒店的總經理梁發宗認為「台南人絕對沒有吃過這種菜」，
所以決定賣准揚料理，還特地派醉月樓江浙底的主廚陳木樹到中山學了整整一個月。

台南賣上海菜的倒也有幾間，滬豐上海湯包、居食之家，
上海華都小吃則賣滬菜與川揚菜，另一間江南美食則有滬菜與揚菜。
若真要細分，滬菜與揚菜並列中國八大菜系，而上海自鴨片戰爭開滬後，
富商巨賈雲集，經濟迅速發展而有十里洋場稱號，而在社會經濟流變下，
也洐生出了所謂菜幫，此幫派與黑社會所謂的幫派不同，和經濟發展所形成的商幫較類似，
是一種職業行會的結合，最早是以本幫菜來稱呼上海土生土長演化之菜肴，
本幫菜出於弄堂文化，特色是濃油赤醬，重糖豔色，現今上海新天地的石庫門弄堂，
即保留了此一中西文化交匯的建築發展，這是一個如有去上海蠻值得一遊的地方。
外幫菜則是相對於本幫菜，用以區分外地移民帶來的飲食菜色。
日子一久，因其他地區的人民持續移入，本外幫菜在融合下也成了現今所稱的海派菜，
又稱滬菜、上海菜，與京、川、粵、蘇、揚、閔及魯菜並稱中國八大菜系。
傳統的海派菜在兼長並融了中國其他菜系的特色後，
但在現代人少油少糖少鹽的健康原則上，也已漸漸有了改變。

餐具擺設
桌上有盆造景花，餐具也擺的井然有序。另外也附了4碟精美可口的小菜。
這裡不供免費茶水，要以人頭計費，不過可以無限飲用，就點了壺鐵觀音吧。

山巒千層峰
滷豬耳朵，層層疊疊，刀工細緻、紋路非常漂亮的冷盤開胃菜

金藕裹珍寶
醃漬入味的藕片包裹桂圓，一道刀工與擺盤美得像朵向日葵的花浮在百香果汁上，
吃起來清香甜美，帶著夏日氣息，不自覺讓人一口接一口。

金牌嫩扣肉

其實就是梅干扣肉，外層是入口即化的三層肉，包層在肉堆裡的梅干菜正好去油解膩，
據「醉月樓」主廚陳木樹說：「這道菜是道地的淮揚家常菜，
可是因為得過金牌，所以被當地人叫做金牌扣肉。」
為符合現代人追求健康的飲食，還特地把油膩減低，
但其形仍遵照當地的作法，堆成塔型，帶甜的口味，則是特別要討好台灣人的口味。

芙蓉香酥鴨
香酥鴨作法源於滬菜之八寶鴨，但易蒸為炸，雖油但香。
上層則另澆上打的十分細緻的蛋清芙蓉，可解炸鴨肉之膩，一種菜色雙重享受。

松鼠鮮黃魚
此道亦為中華名菜之一，黃魚剖半除骨刺後,用縱刀、橫刀在魚身雕出花紋,
然後裹粉油炸，起鍋後因身形膨脹酷似松鼠而得名，魚身上再淋上特製的醬汁，
過炸後仍不乾扁的魚肉佐以醉月樓搭配的橙汁醬，美味滿分。

油淋軟嫩雞
蒸熟的新鮮雞肉，再過油淋，搭配甜梅醬汁，軟嫩可口帶點微甘

今次點的副食剛好把豬、鴨、魚、雞各點了一道料理。

主食與湯品
醉月樓的主食，飯麵類的有分一人份的與約3人份的兩種份量。
湯品則是全為一人份的盅，建議人多的話叫幾種主食、幾盅湯一起吃即可。

雪絲炒年糕
年糕以高湯入味再與雪菜同炒，吸足了湯味、菜香的年糕嚼勁、Q勁兼具。
寧波水磨年糕原形似戒尺而小，燒前再橫切成硬幣狀，
若是坊間標榜以大陳年糕的菜色，年糕原狀則似大理石鎮紙而大，
需直切成細棒狀再燒菜。寧波年糕乾炒或做成湯年糕的都有。

揚州香炒飯
揚州炒飯又名金包銀，蛋飯同炒，而以蛋裹飯，在蛋將凝未凝時落飯，
猛火兜炒，使蛋凝於顆顆飯粒之上，黃白相映成趣。

燒鴨美菜飯
菜飯為上海弄堂菜的代表之一，最早是昔日生活清苦，
為求菜色變化而將菜、飯同燒，今日的菜飯則已跳脫，
變成道考較師父如何匯聚百味的實力菜。
醉月樓的還加了鴨肉進去，菜香裡又包含了肉味兒。

寧波醃篤鮮
醃豬肉、鮮豬肉與冬筍合燒而成的湯菜，口味醇厚質地滑潤，篤則為料理手法之一種。

淮揚鮮魚湯
新鮮魚肉做成的魚丸湯

蟹黃平橋豆腐羹
口感絲滑柔順的蟹黃豆腐羹


甜點 蓮花豆沙包
造形十分特別的豆沙甜點，外形如同綻放的蓮花，皮薄而餡甜

醉月樓的出菜速度頗快，半小時內，菜就陸陸續續上齊了，席間服務生會來換盤、倒茶水。
最後結帳今晚吃飯共花了約$4,500元，人均$640元，景觀100分，餐點與服務算80分，
所以若打個8折，剩下的錢當成是景觀費用，我也覺得還蠻值得的，
畢竟這也不是間要讓各位熟到如同走灶腳的餐廳，
而親友相聚把杯言歡，共賞高樓美景，實乃人生一大樂事;
推薦在重要節日，家有長輩的情形下，如母親、父親節、長輩生日，十分適合。
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好漂亮的擺設，看到照片感覺真的好精緻唷，真希望有機會可以去嚐看看唷