肉末青豆炒嫩蛋

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；
具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康複能力，增強機體免疫功能，防止人體緻癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較爲豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。

雞蛋味甘，性平；
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。  雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

食譜用料：

雞蛋、牛肉、青豆

調料：

蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒

製作方法：

雞蛋攪散，牛肉切成末，豌豆洗淨



鍋中燒開水，將豌豆下鍋煮，煮熟後撈出控水



燒油，將雞蛋炒熟，然後盛出備用



鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，然後將肉末下鍋炒熟，加少量料酒



將煮熟的青豆下鍋



略微翻炒幾下，將雞蛋下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉



把調料炒勻，就可以出鍋了