本帖最後由 lsc0019 於 2009-5-5 23:22 編輯
氫化油可以說是健康的頭號殺手，因為自然界幾乎沒有氫化油存在，人類自古以來的食物裏也幾乎沒有這種東西！
由於反式脂肪酸在我們身體裏是完全不被接受的，所以會導致體內生理功能出現多重障礙。
反式脂肪酸的攝取會增加血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）濃度，也會降低血中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度。
人們一般稱LDL-C為壞膽固醇，若血液中濃度過高會增加罹患心血管疾病的風險。HDL-C為好膽固醇，可保護心血管系統。
由於反式脂肪酸能通過胎盤直接轉運給胎兒，因此，母乳餵養的嬰幼兒都會因其母親攝入人造黃油而被動攝入反式脂肪酸。
實驗證明，反式脂肪酸容易使胎兒和新生 兒患上必需脂肪缺乏症，從而影響生長發育；同時，反式脂肪酸能對中樞神經系統的發育產生不良影響，
抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒正常的生長發育。
還有報導指出，反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生負面影響。
加拿大政府健康部門曾經做過一個實驗，將哺乳女性的母奶收集起來進行化驗，發現其中有高達 7.2% 的成分是反式脂肪酸，
這表示母親本身吃了很多人造奶油、糕點或其他氫化油。另外，美國醫學部門解剖各個年齡層的意外身亡者發現，由於從小就吃含反式脂肪酸 的食品，
兩歲兒童的血管已經開始有破裂的現象。要知道，血管管壁本來是光滑的，可是現代很多小孩的血管壁已經有裂痕，使血小板與壞膽固醇堆積，
形成硬化斑 塊 ，以致中風的年齡越來越低。過去，美國的研究向來認為油脂攝取越多，癌症罹患率越高， 近幾年通過更精確的統計方法分析，
進一步發現，原來是氫化油吃得越多，癌症罹患率越高。
識破反式脂肪酸的多重偽裝
目前世界上很多國家的食品中，都含有這種反式脂肪酸，而它對人體健康的危害，尤其是容易導致心腦血管疾病這一點，人們還未有充分重視。
為了消費者的健康， 很多國家都在研討如何限制食品中反式脂肪酸的含量，並要求食品企業在生產的食品包裝上標明反式脂肪酸含量。
然而，一般的商場、超市中出售的食品在包裝上直 接出現“反式脂肪酸”字樣的幾乎沒有，
但事實上，標注著人工黃油（奶油）、轉化脂肪、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、氫化油、氫化棕櫚油、起酥油、植物 酥油、精練等不同名稱的，
其實都是一回事——含有反式脂肪酸。此外，食品包裝成分種類標示是依含量高低排列順序，如果以上名稱出現在成分標示前面，可推測 反式脂肪含量高。 |
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