家鄉煎釀豆腐

家鄉煎釀豆腐
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呢樣餸係出自客家人手，在好多食廣東菜食店都有。我今次介紹這個餸菜，其實材料價錢便宜；
不過就要花點時間和耐性了'''''''''''''''''
材料：水豆腐一磚（大小隨意）免治豬肉，鯪魚膠分量各佔半份。
預備釀豆腐：將豆腐用水沖洗後，放進雪櫃冷藏（時間約三小時）。
         好處：豆腐在釀的過程不會易爛；煎的時候比較硬身。
   將豬肉和鯪魚膠混合搓好調味，餡料應撻成一團最好。
豆腐用小刀開適量位置，放少少生粉在內，作用可防止餡料與豆腐分離。
逐一將豆腐釀好（訓練耐性的時候）
做法：首先將有餡面部份煎好，慢慢將豆腐反正煎底部，煎至呈現硬身，就加少少薑、蒜蓉，
          洒少量酒再調味加水炆焗。用少量蠔油、蔥花埋獻就完成啦..........

真的看來,好像是很好吃的樣子,肚子有點餓了

不錯，去試試看看。嘴饞啊。謝謝大大分享。