宜蘭鵝山茶園茶燻蛋

今天到宜蘭冬山鄉中山休閒農場來一趟鐵馬悠遊，其中的「鵝山茶園」有「燻茶蛋」DIY體驗課程，每人180元，做出來的蛋真是好吃。
做法如下：
1. 將純淨的山泉水煮沸，將蛋放入沸水中繼續煮7-8分鐘後熄火，整鍋蛋移至水龍頭下直接漂冷水。
2. 茶水加入適當比例的鹽和砂糖，將蛋放入浸泡隔夜。
3. 將蛋由較圓的那一端小心將蛋殼剝除，擦乾備用。(也可先剝殼再泡茶水約6-8小時。)
4. 鐵鍋舖上一層鋁箔紙(亮面朝下)，再將三小匙砂糖、一小匙茶葉平舖在鋁箔紙上。
5. 鍋內放上鐵架再擺上蛋。(蛋與蛋之間需留空隙，且不可接觸到鍋子)
6. 蓋上鍋蓋，開大火，等冒大煙後再轉中火4-5分鐘，稍開鍋蓋檢視蛋是否燻成金黃色，如果已上色就熄火，再燜一下，即可起鍋。
7. 煮好的蛋用手一個一個取出，如果用夾子可能將蛋弄破。
茶園有賣己做好的茶燻蛋，一盒三個50元。

照片在我的相冊裡，但我不知如何貼上。要貼圖時，一直告訴我還沒有相冊，真是好奇怪，不知那裡出錯了。

看起來滿簡單的，但是相信味道一定很不錯
唯一的疑問就是，要用哪種茶葉(水)比較適合??

燻茶蛋 超好吃的
謝謝作法   有控來試試

1. 水1杯、醬油半杯、味啉4分之1杯煮開放涼。
2. 煮好的半熟蛋去殼後浸在(1)中6-8小時，即可加工煙燻。
3. 燻好的蛋不碰水的話冷藏可放一星期(茶莊老闆說的)。
這是我做的作法，每次做好2、3天就吃完了，還沒放一星期那麼久過。

試著上傳圖片。

更正食譜中的「砂糖」，應該是「黑砂糖」才對。