魚之所以會貴,一定是少...
難捉的...貴!
稀有的...貴!
難保鮮度的,在產地外吃...貴!(因要保鮮和有時限問題)
魚量少,捉不到時...貴!(曾有金線要價一公斤750元過,正常約200多)
新鮮的魚現抓起來煮真的是比較好吃,(連花煙(炸彈魚)煮湯都好吃)
相同條件下,有些較貴的魚會更好吃,
但有些不一定!(要看魚種)
像某些魚的生魚片...魚體要冰一晚才好吃!!
海鮮餐廳常標榜的那種魚做活魚生魚片...(切上來嘴巴還一動一動的)
是錯誤的!!(大多也是養的,也比野生難吃)
還有魚大小問題也是影響好吃與否的因素,
上述海鮮餐廳用活魚生魚片...就是養的!!
因為那種魚就要大才好吃,太大的魚一般餐廳不好賣!! |
