虹吸壺(Syphon)沖泡問題

請問各位用虹吸壺沖泡時，在熱水升到上面火轉小後，但仍有很大的氣泡從過濾布旁邊一直出現，這會不會影響咖啡的味道。另外有什麼方式可改善，是否要換濾布或整固彈簧濾片呢?(下面的彈簧有固定了)

虹吸壺的水會跑到上面，是因為加熱之後，水變成水蒸氣的壓力推上去的，所以如果水跑上去之後，你繼續加熱，下面的水蒸氣還是會持續跑上來，所以要減少氣泡，就是加熱的溫度要在降低一點。
不過基本上對於味道的影響應該是不太大，所以不管也無所謂啦！

如果你是使用濾布的話
那很有可能是彈簧彈性疲乏了
另一個可能是濾布太髒了(希望不是)
氣泡無法穿透濾布
只能從邊緣釋出
這時只要換濾布即可
至於彈簧的話
把彈簧下的鋼絲折成"Z"字型
縮短濾器的長度就可以了

水蒸氣上升所形成的氣泡
具有攪拌咖啡粉的作用
所以儘可能要求細密些.均勻些
如果都是大氣泡集中在一邊攪和
這壺咖啡只怕難以入喉
因此平日對濾布的保養極為重要
我每週一都會把所有濾布拿來用熱水煮個五分鐘
在沖冷水後冰入冰箱
原本有點異味的濾布很快就乾淨聞不到怪味了

先換濾布試試看，但我想應該是彈簧已經疲乏了，因為已經用好幾年了。謝謝各位詳細的回覆。

濾布是消耗品用一陣子就要更新，因為咖啡粉粒會塞住纖維孔
每次煮完後要清洗乾淨並晾乾會使壽命延長些

首先會建議你換成濾紙濾器!!
因為不是一天煮很多杯!!基本上建議你換成濾紙濾器!!
因為濾布用過沒幾天就會有雜味!!
你的大氣泡問題!!我遇過!!可能的原因有
1.濾布太髒!!
2.濾布鬆掉!!導致不平!!
3.彈簧鬆了!!但是基本上彈簧就算鬆了!!那個鏈條狀的金屬可以調鬆緊!!
4.壺不好!!台製的壺要碰運氣!!日製的比較沒這問題!!日製的誤差很小!!下水口很圓且平!!台製的就.....
5.濾器在放入上壺時沒有置中!!基本上我的習慣會在固定好濾器時檢查是否置中!!並用攪拌匙調整!!
6.濾布我的經驗是用一週煮一次!!第二週煮時!!咖啡就有雜味了!!雖然有晾乾!!但是還是依樣!!所以換成濾紙濾器!!
總結就是
用HARIO的壺+濾紙濾器!!味道好!沒雜味!又不會有氣泡從旁邊跑上來!!
當然豆子要哄的好!!呵呵!!
自己烘自己喝!!真好玩!!
jacko
參考參考!!

其實大家說的都對:

1. 濾布太髒, 壓力上不去就容易側漏
2. 彈簧不夠緊, 也會側漏
3. 濾布底部綁得不夠平整, 不用說...一定漏個亂七八糟

那要是以上都不是呢? 其實就算以上都達成了,
濾器底部與上壺玻璃之間可能還會有不平整的問題, 這有一個調整的小訣竅喔:

1. 這是塞風從上壺看下去的樣子, 中央網狀的就是裝好濾布的濾器


2. 調整水溫時氣泡的發生往往會長這個樣子, 也就是從一邊或兩邊漏大氣泡出來, 會讓水溫曲線不穩及咖啡粉受熱不均


3. 訣竅就是, 發生氣泡時就用豆匙的另一端或其他細長匙輕輕推擠濾器, 方向就如圖所示(氣泡從哪出來就從哪裡開始推)


4. 把濾器推往另一邊時應該就可以發現氣泡停止囉, 別推過頭不然又會有其他邊要漏氣了, 配合控火得宜應該就可以看到綿密霧狀的氣泡順利從濾布產生囉


祝大家順利解決問題, 繼續享受好咖啡~ :D