南歐中捲燉飯[3P]

南歐中捲燉飯

材料
四人份
四至六隻中卷
餡料
橄欖油60ml
一顆洋蔥切碎
二顆大蒜切碎
中卷觸腳切塊
長米125ml
二顆番茄，去皮切塊
松子80ml
小紅葡萄乾或小紅莓乾80ml
新鮮荷蘭芹碎四大匙
鹽與黑胡椒
橄欖油60ml
白酒125ml
番茄汁375ml 先預熱至滾


作法
(1) 中卷去頭掏去內臟，撕去外皮，以鹽搓洗內外並沖淨，以廚房紙巾擦乾備用。



(2) 餡料：以橄欖油60ml起鍋，炒入洋蔥大蒜至軟，炒入中卷觸腳、長米、番茄、松子、葡萄乾、荷蘭芹，以鹽與黑胡椒調味並炒勻


(3) 烤箱預熱180度C。2料填入中卷中，約填入四分之三。用牙籤封住開口。
(4) 另以橄欖油60ml起鍋，大火煎炒中卷二至三分鐘。加入白酒及熱番茄汁煮75分鐘。取出中卷拿掉牙籤備用。
(5) 原來的醬汁繼續小火收汁到剩下一半。中卷切開排盤，澆上醬汁即完成

上次去淡水老街有人在賣這個說
我朋友買了，我吃過感覺飯沒啥味道
或許裡頭塞馬鈴薯泥會更好吧