本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:02 編輯
燻鮭蛋皮捲
材料：
三個蛋
三大匙水
一小匙半的食物澱粉（太白粉或玉米粉）
250g乳脂乳酪Cream Cheese，回溫至室溫再使用
一大匙切碎的醃薑
二大匙切碎的細香蔥Chives（沒有的話，拿一般的蔥取用較嫩的蔥綠代替）
100g切碎的燻鮭魚
作法：
1、一顆蛋對一大匙水和半小匙的食物澱粉，加上適量的鹽與胡椒，打勻，起平底鍋加少許油，加入蛋汁並使蛋汁舖展至整個鍋子，中火慢煎不用翻面，待蛋皮凝固後，關火待二分鐘後取出置於工作檯面上，未煎的面朝上。製成三張蛋皮。
2、把一張蛋皮放在一張烘焙紙上（沒有的拿保鮮膜也可以），塗上乳脂乳酪並均勻塗開（小心不要弄破蛋皮），放上醃薑、細香蔥、燻鮭魚，利用烘焙紙將蛋皮捲起，盡量捲得紮實。冷藏至少三小時後再切開。 |
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