麻婆豆腐燴飯[1P]

本帖最後由 linft 於 2010-12-15 09:58 編輯

【材　料】
板豆腐丁       200公克
豬絞肉          30公克
蔥花             1/4茶匙
香菜末          1/4茶匙
辣椒末          1/4茶匙
花椒末          1/4茶匙
高湯             200㏄
香油             1/2茶匙
熱白飯          1碗
【調味料】
太白粉水       1/4茶匙
醬油             1/4茶匙
辣椒醬          1茶匙
糖                1/4茶匙
白胡椒粉       1/4茶匙

【做　法】
1.起油鍋，燒熱，以香油將花椒末、辣椒末炒香後，放入豬絞肉、醬油、辣椒醬以中火炒至豬絞肉熟。

2.在作法1的鍋內加入板豆腐丁、高湯、糖、白胡椒粉以小火煮至湯汁略乾，再加入加入蔥花與香菜末拌勻。

3.最後以太白粉水勾芡即可起鍋，淋在白飯上即可。

笑彌勒 · 發表於 2009-7-30 16:24

這很棒,但有一點要說一下
花椒的用量最好控制一下,台灣有些人不太習慣花椒的味道!
那種麻味,搭配辣椒,所謂麻婆豆腐,才是真好味!
但要問一下吃不吃花椒,這是一個喜歡的就會喜歡,不習慣的人會嚇一跳的味道

我要賺$$ · 發表於 2009-8-11 01:01

圖片上的食材看起來挺色香味俱全的

如果勾芡汁能多一點相信更可口...

yy1221 · 發表於 2011-1-25 11:43

郫县豆瓣被誉为“川菜之魂
他是用蚕豆做成的，比黄豆做的还香
用来煮麻婆豆腐是最对味的
可惜在台湾买不到

nazilss · 發表於 2011-2-19 15:29

最喜歡辣料理了謝謝分享

北極熊哥哥 · 發表於 2011-2-21 23:44

花椒可以爆香後取出.油裡面就會有花椒香了

yobiebie · 發表於 2011-3-7 00:57

之前買的大紅袍還沒用哩
真想吃吃又香又辣的麻婆豆腐 ^^

麻婆豆腐燴飯[1P]

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