本帖最後由 linft 於 2011-5-16 02:13 編輯
歷史沿革:
近90年來天天上青的台灣啤酒
『啥米上青，台灣啤酒上青。』這句強有力台詞，是台啤生命力活泉象徵，細數將近90個年頭，台灣啤酒以大麥再加入蓬萊米元素，創造出獨特風味道獨步全球後，陪伴台灣人走過無數歲月。
台灣啤酒是由日據時代「高砂麥酒」慢慢演進而來，現在的台北啤酒，即是日據時代的「高砂麥酒株式會社」，可以說是台灣啤酒史的縮影，台北啤酒文化園區具有相當的歷史地位，這也是台北啤酒文化園區內紅樓、綠樓、木造建築群、成品倉庫之所以被列為市定第九十五號古蹟的價值所在，因為第台灣第一瓶啤酒產製於此，這樣的歷史淵源，使台灣啤酒格外具有魅力。
民國八年(西元1919)，由日本芳釀會社社長安部幸之助在日本橫濱召開發起人會議，同年四月，即獲得當時台灣總督府同意，在台北上埤頭設立啤酒廠，根據文獻記載，當時規劃全廠坪數為一萬四千坪，主要設備來自於夏威夷，生產能力計畫是每年十萬箱，相當於三百萬兩千四百公升，第一批高砂麥酒在1920年上市，這即是台灣啤酒的前身。
1902年日本在台灣成立「台灣總督府專賣局」先將鴉片限定為政府專賣事業，後來專賣範圍擴大從食鹽、樟腦、菸草，到1922年將酒類納入專賣範圍，但啤酒仍不在專賣範圍。一直到1933年，啤酒才納入專賣範圍，不過製造仍歸民間經營。一直到第二次世界大戰末期，包括火柴，石油等都成為政府專賣範圍。
專賣業務範圍大，成為政府重要收入之一，日據時期成立專賣局，直接隸屬於台灣總督府，總局設在台北，也就是台灣菸酒公司總部所在地。當時專賣局就類似財政部長地位，台灣總督不在時，就由專賣局長兼管所有業務。
光復之後，為求經濟安定與戰後重建需要經費，雖繼續施行專賣制度，但範圍縮小，專賣項目只剩下菸，酒，樟腦，火柴及度量衡。而原來的「台灣總督府專賣局」也改為「台灣省專賣局」。1946年因【二二八事件】爆發，「專賣局」成為眾矢之的，到1947年5月更名為「台灣省菸酒公賣局」，並逐步縮小專賣項目，同年專賣項目僅剩下菸、酒兩項。
光復初期，公賣局出產的台灣啤酒仍由建國啤酒廠生產，當時「高砂麥酒株式會社」直接改為「台灣省專賣局台北啤酒公司」，到1948年，(民國36年)才更名為台灣省專賣局酒業有限公司台北第二酒廠。1975年改為「建國啤酒廠」，後又改為台北工場。
菸酒公賣局局誌記載，1946年(民國35年)，台灣啤酒一年產量0.6公升瓶裝，一年有13萬打，隨著政局逐漸穩定，經濟發展也年年增長，國內啤酒需求量大幅增加，當時的建國啤酒廠在1961年到1991年曾經有過四次擴建，從(民國50年)進行第一期擴建，到1983年完成第四期擴建，年產量從180萬打提升到最高峰1206萬打。
其中在1964年，由於市場需求殷切，擴廠不及，當時紐西蘭多明尼恩公司(Dominiion Breweries Ltd.)發展出連續發酵方法，具有產量大，投資少，施工期間短等優點，當時為求短期提高產量，因此購買專利權，並派員學習，用於建國啤酒廠第二期擴廠中，後來建國啤酒廠擁有批式及連續式兩種不同發酵方法，出廠前，將兩種方法半成品調和後，再行包裝上市。這種應急之道，一直到烏日啤酒廠完工後，1974年才停止使用。
1980年台灣啤酒進入現代化製程 由於啤酒產量一直不敷需求，從1966年(民國55年)開始籌備烏日啤酒廠(中興啤酒廠)，一直到1996年(民國85年)竹南啤酒廠(復興啤酒廠)完工，先後有烏日啤酒廠，善化啤酒廠及竹南啤酒廠加入生產行列，年產量也大幅提昇。
而啤酒廠現代化製程的確立，則要從善化啤酒廠說起了。1980年善化啤酒廠第二期工程，揚棄傳統發酵方法，引進戶外發酵及立體製麥技術，將傳統需要大面積改向上發展，致使產能提高兩倍。但這種新方法，當時尚未成熟，特別是在發酵槽多種設計有不同結果，最後採用德國圓錐形大槽，發酵與儲酒能在同一槽內進行，操作自動化，效率高，產能也因此大大提高。
竹南啤酒廠可以說是最新的啤酒廠，不僅全程採用戶外發酵法，從製麥，糖化，發酵，貯酒到最後的包裝，都以最現代化設備，堪稱是最現代化的啤酒廠。
出國比賽金牌不斷
台灣啤酒雖然是具90年的歷史，但可以說是天天上青，時時創新，就以產品類別來說，品項包括有台灣啤酒，台灣生啤酒，金牌台灣啤酒，金牌台灣生啤酒，而比較小的品項，還有全麥啤酒、黑啤酒、紅麴啤酒、Light金牌台灣啤酒及紅麴黑麥汁等。除了產品品項外，包裝變化也不斷更新，符合市場的需求，從1946年(民國35年)0.6公升瓶裝台灣啤酒上世後，1968年( 民國57年)就開始量產罐裝台灣啤酒。生啤酒則從1948年有散裝40公升桶裝問世，不過，罐裝生啤酒也是到1992年(民國81年)才上市。
說到出國比賽，台灣啤酒是有相當風光的金牌記錄。0.6公升瓶裝台灣啤酒，自1978年參加瑞士日內瓦第17屆世界酒類評選會，拿下台灣啤酒的第一面金質獎肯定後，1988年台灣啤酒參加希臘雅典第27屆酒類評選會，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質獎。1997年台灣啤酒0.6公升瓶裝及0.354公升罐裝都獲得特等金質獎。1998年，台灣啤酒參加美國釀酒協會舉辦世界啤酒盃競賽，0.354公升組獲得銅質獎章。1999年台灣啤酒獲得第37屆酒類評選會，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質獎，0.354公升罐裝啤酒銀質獎都獲得獎牌。
2001至2003年，台灣啤酒連續參加第37、38、39屆酒類評選會，分別榮獲金質獎、銀質不等。難得的是，2002年，台灣啤酒更拿到有「釀造啤酒奧斯卡獎」之稱，由英國倫敦國際釀酒工業協會BIIA舉辦的國際啤酒競賽銀質獎。而台灣啤酒Light0.354公升罐裝，2000年以來連續四年也獲得獎牌。2004年新產品「金牌台灣啤酒」瓶裝及罐裝均獲得世界菸酒評鑑會銀質獎。2005年罐裝「金牌台灣生啤酒」參加世界菸酒評鑑會，獲得銀質獎；另瓶裝「金牌台灣啤酒」更上層樓，榮獲金質獎；台灣啤酒的風味及品質，獲世界級品酒專家肯定。2006年是豐收的一年，台灣啤酒、金牌啤酒、金牌台灣生啤酒、金牌王台灣啤酒等十項產品，共獲得世界菸酒評鑑會四項特等金質獎、五項金質獎及一面銀牌獎。其中金牌台灣啤酒更是光彩，參賽三項，均獲特等金質獎，真是實至名歸
隨著經濟自由化，政府開放洋菸及歐美葡萄酒、米糧酒及啤酒進口，2002年台灣加入世界貿易組織後，全面開放酒禁，包括大陸啤酒也得以登台。因此2002年7月公賣局由行政體系組織改為企業化公司，更名為「台灣菸酒公司」。
本文來自:台灣菸酒
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台啤啤酒歷史沿革大事紀表
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