台中 台中正老牌香菇肉羹麵[7P]

店名:
台中正老牌香菇肉羹麵

營業時間：
營業時間：9:30AM～8:00PM
週二公休

地址:
蔡桂英女士（台中市中區雙十路一段23號）
大弟蔡坤福（復興路四段79號）[這是我常去的一家 在德安百貨附近]
二弟蔡坤祥（綠川西街167號）
小妹蔡桂葉（四維街98號）。

介紹 :
「香菇肉羹麵」是台灣相當道地的麵食之一
但是要吃到好吃香菇肉羹麵，並不是那麼容易。
在台中，就有一家相當知名的「正老牌香菇肉羹麵」
每天都門庭若市。
一九四○年，第一代蔡郭傳先生（1922～1992）
在第一市場外擺攤賣小吃，取名為「錦福飲食店」
後來才搬遷到現址。
由於好滋味，吃過的人都稱讚說這是「正老牌」
所以改名為「正老牌香菇肉羹麵」。
現在則由蔡先生的子女接手，共有四家分店，


店家的肉羹麵，食材有肉塊、筍絲和香菇，
而香菇則是用乾香菇。
此外，湯麵裡頭有加蛋酥─也就是將蛋液利用網子滴入油鍋裡去炸。
肉羹煮好之後還得勾芡，店家的芡汁掌握的恰到好處，
不會太稀也不會太稠，口感十分滑溜。
在調味料方面，店家還有一項秘方，
就是不使用一般的醬油，而用「醬油原料」的調味料，
這種調味料不會太鹹，
使用後顏色會比較漂亮很適合用來料理食物。
至於麵條方面，店家的麵條是跟固定的廠商合作，
彼此已經交易幾十年了，所以品質絕對有保證。



香菇肉羹飯、麵、米粉都是 40 元[價位好像也是從沒漲過！]


我最喜歡的肉羹飯，不管點的是那一種，肉羹上總會配上一小片黃蘿蔔
這在其他的肉羹店裡比較少見。後來發現如果沒有這片黃蘿蔔
會覺得整體少了一味，無法吃出那好味道來 ......
點的是飯類時，會附上一小碗用大骨熬製的菜頭湯，那湯頭也是一絕 !!



這肉羹一定會淋上傳統黑醋，才能提出它的美味。


主食除了肉羹之外，另外店裡也有賣礦肉飯，常常看到有人點一碗礦肉飯配一碗肉羹湯
不過個人覺得它的礦肉飯一般，重點還是在肉羹上。

小菜點的是魯蘿蔔(菜頭)及魯蛋。
魯蛋使用的是鵝蛋，所以比較大顆也比較香。而菜頭魯的很入味，配上肉羹簡直是絕配

店面很小   但是口味道地
不過到是希望他能改變一下店面   經營方式
路邊攤也走精緻化路線啊......每次吃完都滿頭大汗

滿好吃的肉羹飯 我還是第一次吃到用盤子裝的肉羹飯

我知道繼光街也有一家超級好吃的
有空建議大家可以去賞味

前幾天去一廣附近那家吃
並沒有想像中的好吃，還被女朋友狂打槍  哈
原因是太小碗了，而且還蠻大眾口味的

以前常常去雙十路那家店吃
很有古早味作法的店
不錯吃

感覺蠻不錯的唷 我也喜歡吃呀 不過很遠呀

越來越難吃了
東西也越來越少了
魯蘿蔔跟控肉飯是地雷中的地雷

其他分店更不用說了

恩!真的還不錯吃!!不過我是久久吃ㄧ次!
因為店內裝潢不好，很熱!!
所以只有想吃的時候才會去!!
肚子餓的時候，真得會吃不飽><"