回鍋肉[1P]

原 料
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 縣 豆 瓣 25 克
甜 面 醬 約 10 克

烹調方式

肉 洗 淨 ﹐ 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ﹐ 涼 后 切 片 待 用 ﹐ 青 蒜 切 段 ﹔

肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ﹐ 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ﹐ 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ﹐ 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 ﹒

建議可添加爆香後豆乾及青椒，可減低油膩感。

Sorry, 有些問題要問：

1. 不知道台灣有賣 "郫縣豆瓣"嗎？我之前是在大陸買的(好像是四川出產的牌子)
2. 之前大陸留學生教我的方法是不放油，而是先放豬肉片將油逼出來的，這樣好像比較不油膩