薑絲拌鮮蚵 [1P]

【材　 料】

鮮蚵 400公克
薑絲 15公克
蔥末 5公克
紅辣椒末 5公克
蒜末 5公克
地瓜粉 1大匙
【調 味 料】

醬油膏 2大匙
蠔油 1大匙
細砂糖 1/4小匙
鹽 1/2小匙
烏醋 1小匙
米酒 1小匙
香油 少許
【醃　 料】

薑汁 1大匙
米酒 1大匙
【做　 法】

1.鮮蚵洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醃料與地瓜粉充分拌勻，放入滾水中汆燙至變色且熟透，撈出瀝乾水分備用。

2.將所有調味料與薑絲、蔥末、紅辣椒末和蒜末攪拌均勻，放入作法1再次拌勻即可。