蒸汽機...煮得出好咖啡嗎？

如題...我家只有蒸汽機...就是最爛的那種煮esp的東西...

最近拿到一包星巴客週年紀念豆...怎麼煮怎麼澀...

磨粉粗細都有調過...豆子一次只用八克煮45-50cc...

也不知道這樣對不對...畢竟...這門學問自己摸實在很難...

順便問一下...

看玩咖啡說煮到有大氣泡就停止萃取...

這時候我都會拿個杯子去接剩下的...有時候還很多...那些是代表什麼呢？

有很一點是很不對的!!!
不是每一種豆子都適合用 義式咖啡機來萃取!!!
建議你改用手沖  或是虹吸式 會比較好!!
(請問你的義式咖啡機是自動的??還是手動有單雙把的?)
你用義式咖啡機 萃取也是友分別的呦!!

不同豆子用不同煮法這個我懂～

可是...也許是機器不好吧～

真的煮不出穩定的咖啡...現階段只要穩定就好...

蒸汽機喔...就是很普通可以打奶泡半自動的那種...

例如：http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/ ... [email protected]

這種...

哎呀～最近想找精品咖啡的工作...無奈本身沒啥吧台經驗...除了打槍還是被打槍...唉...

3# oiul

蒸汽式的咖啡機煮不出有Creama的Expresso 因為蒸汽壓力不夠. 必須用幫浦式的機器才能煮得出來.
磨豆機也很重要, 好的磨豆機磨出的粉末大小一致, 才不會因大小顆粒不同, 在同樣時間的萃取下, 大顆粒味道還沒出來, 小顆粒萃過頭, 澀味已經出來.

咖啡的影響有
水溫 水質 比例 新鮮度 研磨度 壓力 導實度 萃取時間長度
你每樣都有抓到嗎??
先講水溫好了 機器會顯示你的水溫度 以及壓力 至於水則是你可以改變的 比例上來說 14G配上60CC水量
你用8G 頂多只能用35CC 再多味道就水了 比例固定之後 蒸氣壓力則是機器不可改變的 那粉的粗細是你可以控制的 萃取時間長短也是你可以做控制的 我只能說 星巴克週年 不太適合當濃縮 建議你用法式濾壓壺