青醬海鮮燉飯

【材　 料】

洋蔥丁 20公克
西芹丁 20公克
魚片 100公克
鮮蝦 4隻
蛤蜊 6個
花枝 40公克
義大利米 80公克
九層塔絲 1大匙

【調 味 料】

橄欖油 20㏄
白酒 50㏄
魚高湯 500㏄
青醬 2大匙
鹽 1/4小匙

【做　 法】

1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。

2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。

3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。