本帖最後由 linft 於 2009-11-18 21:14 編輯
【材 料】
奶油 80公克
糖粉 100公克
蛋白 140公克
杏仁粉 180公克
低筋麵粉 350公克
可可粉 6公克
咖啡醬香料 5公克
蛋黃液 適量
【做 法】
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2.蛋白打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉於作法2中攪拌均勻，即為原味麵糰。
4.將原味麵糰分切成2份，取其中1份加入可可粉、咖啡醬香料拌勻成咖啡色的麵糰。
5.再將2種口味的麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分的薄片狀，再依序壓入自己喜歡的模型容器內相疊一起，表面再抹上蛋黃液後排入烤盤中，以上火160℃、下火120℃烤約20分鐘即可。
【做 法】
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2.蛋白打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉於作法2中攪拌均勻，即為原味麵糰。
4.將原味麵糰分切成2份，取其中1份加入可可粉、咖啡醬香料拌勻成咖啡色的麵糰。
5.再將2種口味的麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分的薄片狀，再依序壓入自己喜歡的模型容器內相疊一起，表面再抹上蛋黃液後排入烤盤中，以上火160℃、下火120℃烤約20分鐘即可。 |
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