本帖最後由 nona 於 2009-12-22 09:32 編輯
材料如下：
１．全蛋５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖 １又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉 １又１∕２杯
４．自來水 共３杯
5 ．奶油 少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）
做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）
打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用
注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個
網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得
麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了，這道點心因為沒有很多的奶油，所以較
不會發胖，愛吃點心者可以嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃
蛋香的蛋糕，滋味實在好得不得了！
若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉及泡打粉各
１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克拌勻，倒入烤模中，
以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其實只要插入竹籤或小刀時不沾
即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄
乾或乾果類，即可變身為各式蛋糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模
（烘烤時間要縮短），做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心
一樣，很有質感喲！
點心是千變萬化的，只要多用點心，人人都可以做點心過生活！ |
|
