杏仁布丁

材料：

鮮奶５１１公克
鮮奶油２３６公克
細砂糖１９７公克
鹽４公克
杏仁精５公克
吉利丁１２公克
奇異果丁．．．少許
草莓丁．．．少許
水蜜桃丁．．．少許
提拉米蘇醬．．．適量

做法：

１．將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

２．將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約６分發備用。

３．將鮮奶放入乾淨的鋼盆中,以小火加熱至微熱,加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化,熄火後再加入作法１拌勻。

４．將作法３鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀,再加入作法２拌勻,倒入模型中移入冰箱冷藏約小時至冷卻定型,取出切成方塊。

５．將作法４放入杯中,撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁,最後淋上提拉米蘇醬即可。