[台北]神旺名廚 新上海功夫菜[26P]

店名：神旺商務酒店-銀柏廳
地址： 台北市中山區南京東路一段128號

平均消費： 484元/1人=484元
分類標籤： 商務宴請 飯店餐廳
喜歡的菜：秘方東坡肉 綠豆糕
其他資訊：可刷卡 可訂位
體驗方案： 名廚新上海功夫菜！880元主廚推薦套餐2人同行1人免費
大眾交通資訊： 近台北捷運 - 淡水線(淡水-新店) - 中山站 (步行約14分鐘)






一跨入神旺商務酒店，挑高的大廳及轉角處擺著朱銘、楊英風等大師

的雕塑作品，氣質不俗。由於大廳中有許多衣著隆重的貴賓，不好意

思拍照影響貴賓就沒拍這些藝品。







神旺是旺旺集團的相關企業，迎賓處可見旺旺相關產品供客人取用，

如：旺旺仙貝、飲料、旺報、水神抗菌噴霧等，很貼心。




銀柏廳的用餐空間挑高令人感覺舒適。




除了沙發座、雙人、四人桌，也有大圓桌，兼顧各式客群。






金碧輝煌而不俗的裝潢處處可見用心。




這次是特別為了具有喜來登二十年經驗的主廚王泉益先生而來。訂位
的時候特別詢問當天主廚在不在，如果不在寧願改期。

而最終很高興得以一見大師本尊。王主廚重視呈現食材本身的原味鮮
美，強調每道菜都不添加味精。這樣的理念正是我所欣賞的。

王主廚拿手的是江浙菜。所謂的江浙菜其實包含了五大地方菜系：杭
州、揚州、蘇州、寧波、上海，而神旺銀柏廳是濃縮各家精華又符合
台灣口味的海派進化菜餚。

此外，席間特別謝謝馬正方總監的悉心介紹，得知神旺採精品旅店的
經營模式，每間房都有高科技的商務設備、歐舒丹備品、精品名床，
以及日式澡缸設計。是很多日本遊客訪台喜歡留宿的精品旅店。






一上桌服務帥哥就來斟茶，之後不時的注意客人需求隨時再過來添熱
茶換盤子，服務相當周到。





首先來的是主廚招待小菜：梅釀番茄。
一入口這滋味立即擄獲我心，甜酸恰到好處，這個做開場白太美妙。







酥炸牛蒡。
酥脆調味得宜。以往常在些景觀熱炒餐廳吃這道，卻是頭一次吃到這
精緻版的作法，好手藝在細膩處展現無疑。






開胃三拼菜。單人份。




紹興釀醉雞。
一口咬下淡淡的酒味適度的點綴，和著嫩雞肉汁噴在口中，彈牙鮮甜
的雞肉香讓人意猶未盡。






銀芽冬菇燻素鵝。
一看就是很精緻費工的一道，層層疊疊的燻豆皮中夾著細膩的銀芽和
醃炒過的冬菇，使得口感亦呈現相當豐富的層次。






中卷鑲海蟄。
這道宴會菜的菜色也相當耗手工呀，適度的辣點綴了海蟄的鮮，中卷
的Ｑ彈融合海蟄的脆度，下方的高麗菜絲隨著特調醬汁入口格外鮮甜，
精采的一道小品！






青紅鮮蝦球。
簡單俐落色彩繽紛，是個人喜歡的鮮蝦作法。鮮嫩青綠的蘆筍、紅黃
椒，配上新鮮仔細處理過的大蝦，每一樣單吃都好棒，合在一起吃也
美味極了。看似簡單的菜調味卻很高段，吃起來口感豐富。






秘方東坡肉。
這是今天最期待的一道，果然也沒令我失望！






王師傅拿手的「秘方東坡肉」是嚴選溫體黑毛豬肉，以醬油、冰糖與
紹興酒文火燉煮八小時，肉汁香甜還會回甘，實在美妙無可言喻。






肥瘦勻稱的東坡肉搭配著銀芽夾在Ｑ嫩熱騰騰的卦包中，天啊！舌尖
在跳舞！今日能來此嚐到這道是不虛此行。王師傅果真好功夫。






蒜片炒角瓜。
個人因素將雪菜嫩鮮筍改成這道。清爽精緻細膩的口感，平時家裡常
做角瓜，因此可以比較出這火侯拿捏恰到好處水也不會出太多。






豆酥蒸鱈魚。
上來的時候才想起，應該詢問一下是否可換成清蒸的鱈魚。師父的豆
酥鱈魚自然也是個經典，豆酥相當新鮮吃得出來。





單吃鱈魚，吃得出新鮮細膩的肉質，只覺太小片意猶未盡。




蔥開濃煨麵。
王師傅的招牌之一。這道也是能吃出手藝深度的「功夫煨麵」！







湯頭熬得很厚實的口感，對個人來說稍稍偏油沒有喝完，麵條Ｑ滑，
伴隨大蝦米和煨蔥段，相當飽實。






寶島四季果。
顧名思義都是台灣本產的優質水果。







招待綠豆糕。
主廚特別招待的招牌綠豆糕，外表看起來平凡，一吃卻超凡的口感，
令人驚艷。綿密而濕潤，一口含入馬上融化在舌間，卻吃得到綠豆
仁的細密顆粒，也聞得到綠豆仁的芬香。
馬正方總監說，這是當天新鮮現做當天賣的點心，完全天然的材料
堅持不放保久劑因此無法隔夜賣，常有客人為了這點心而來並詢問
旺旺集團能否量產，最終都因主廚的堅持而只好限量在此餐廳供應。







說真的，從沒吃過這樣的綠豆糕，決定外帶一小盒（＄100 / 4 塊）
回家給Buca媽嚐嚐。






回到家，Buca媽原本沒興趣，強烈堅持下她說嚐半塊就好，結果是，
連吃了兩塊才罷手呢。

looking good.... really nice....
ganna try it for sure

看起來好像還不錯~

每個廚師都有他的招牌菜~

改天有空去品嘗看看嚕~