虹吸式煮咖啡

本帖最後由麥卡倫於 2010-3-9 19:10 編輯

小弟最近迷上咖啡,買了一個虹吸壺爬ㄋ不少文,有的先把咖啡粉倒入上座,而有的是等水都到上座再到入.兩者沖泡出來會不同嗎?

taipei111 · 發表於 2010-2-21 10:30

我都是先讓水上來再倒粉末
其實要想知道答案
自己試一下就可以得到答案啦

julia-liu · 發表於 2010-2-21 17:31

水上來在倒咖啡比較好抓煮咖啡的時間

tomorrowish · 發表於 2010-2-21 18:28

1# jrhui

應該是自己要喝的ㄅ,試試哪種合自己的口味比較重要ㄅ!!

purpleway1 · 發表於 2010-3-4 19:19

先放粉泡出來的咖啡，若泡好會較香較甘甜，日本的虹吸壺比賽即是制式規定先放粉(聽人家說的)，但我想這是有可能的，因先放粉時，當熱水緩緩上升時，粉開始吸收水分，就好像以其它方式萃取時的『蒸悶』，咖啡得到充分的伸展，有利好味道的萃取，但若沒有掌握好水溫的問題，過慢的上升，導致蒸悶過久，雜苦味可想而知。水上升的過快，蒸悶時間不足，味道也不會多好，與後放粉差不多，但火力一直不變的話，粉層破壞，您的咖啡萃取也就失敗了。
所以，先放粉不是很容易，必須有很穩的火力，一般的迷你爐可不容易哦(但也有技術很好者)!
兩種泡法，各有推護者，有都泡出好咖啡，只要泡的出自己認為好喝的咖啡都是很棒的方法囉!

ccplucifer · 發表於 2010-4-8 16:54

真正有技術的都是先放粉在讓水上來XD
我朋友就是這樣的泡法!超級好喝的!!

虹吸式煮咖啡

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