本帖最後由 yanjw2000 於 2010-2-28 14:18 編輯
【花生北菇煲豬尾】
濃郁的湯汁滋味鮮甜，豬尾入口即化
準備材料：
花生400克、北菇10朵、豬尾8條、排骨1公斤、老薑50克、水3000c.c.。
主廚Tips：
做燉湯要先把食材汆燙過，湯汁才會清澈，滋味卻鮮香夠味。
若是耗時的煲湯，就要注意水量，材料放完後，水量要一次放足，不要煮了一半再加水，味道就不夠濃郁。
烹飪做法：
1.汆 燙
豬尾切段後，入水鍋汆燙，撈起備用。
2.滾 煮
續將所有材料放入鍋中，煮滾後轉小火煮3小時。
● 美味料理手 ●
橄欖小館主廚//廖憶嘉 |
|
