紅酒雪梨乳酪蛋糕

材料:

餅乾底:

奶油　　　30公克
消化餅乾　146公克
牛奶 　　　14公克
糖粉　　　10公克
杏仁角　　30公克
細砂糖　　110公克

奶油乳酪　479公克
全蛋液　　239公克
奶油　　　24公克
玉米粉　　19公克
柳橙汁　　10公克
洋梨　　　適量
紅酒　　　1/2瓶

作法:

1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，
   再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，
   分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，
   以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。