[花蓮]冀家小館[6P]

店　　名：冀家小館
營業地址：花蓮縣花蓮市府前路448號
營業電話：03-8232926
營業時間：冬季：１１：３０～１４：３０，１７：００～２０：００。 夏季：１１：３０～１４：３０，１７：３０～２０：３０。　
　



簡介：

來自河北省張家口市的冀莉，老家即是地方上有名的廚藝世家，多年前來台後，放不下一身好功夫，經營起「冀家小館」，由於刀工講究、火候、用料實在，尤其為了突顯北方口味，使用的香料全數由大陸進口，很快的擄獲鄰近胃口挑剔的軍公教族群的胃，固定在此用餐的饕客還真不少。

平均消費：300

推薦美食：

1.團團圓圓獅子頭

拳頭大的獅子頭，外皮微微焦脆，夾雜著鮮嫩西芹、香菜的香氣，內餡則是入口即化。難處在於要裡面嫩軟，但球型不能鬆散，又不能過硬，變成貢丸，這其間食材的比例搭配，火候掌握不能有一點閃失。
2.晶瑩剔透手工水餃

「冀家」的水餃也是饕客來此必點主食。有韭菜、高麗菜、胡蘿蔔、茴香四種口味，顆顆晶瑩剔透。由於手工製作，每天要賣出近千顆水餃、雖然準備工作很累，但看到每桌碗盤皆空，女主人冀莉也就心滿意足了。
3.盪氣迴腸孜然羊肉

「孜然」是一種辛香料，聞之類似五香、胡椒等綜合體，是新疆省的特產，為忠於原味，主人特請大陸親友定時寄送該香料，用之於烤羊肉上有獨特的口感以及味道，也是老饕到此愛點的名菜之一。
4.頭皮發麻水煮肉

這照片看得令人頭皮發麻，片的極薄的肉片，浸泡在麻辣的湯汁中，一口咬下鮮美的湯汁、肉汁在口中迸射，肉片脆嫩又有嚼勁，包您胃口大開。
5.黃金香脆手工蔥油餅

每日兩餐至少賣掉五十張的蔥油餅，饕家來此必點！煎炸的金黃酥脆咀嚼中軋軋有聲，外皮之下則是層次豐富的內層，間雜著新鮮大蔥，每一口都精彩絕倫。

花蓮冀家小館
◎本店為花蓮縣無菸餐廳。
★招牌系列：
　蔥油餅、手工水餃、酸菜白肉鍋、羊肉湯包、胚芽小米粥、水煮肉、孜然羊肉等。
★合菜系列：
　八菜一湯３０００起、十菜一湯３５００起
★營業時間：　
　冬季：１１：３０～１４：３０，１７：００～２０：００。
　夏季：１１：３０～１４：３０，１７：３０～２０：３０。
★交通資訊：
　北→南：台九線省道，直走府前路，見右側花蓮高工對面。
　南→北：府前路過軍營後，見左側花蓮高工對面。
★每月第二週、第四週星期二為公休日。避免久候，人多時請先來電預約。