本帖最後由 nona 於 2010-4-27 10:22 編輯
出來貼文,只是想分享個人經驗技巧,應該許多人都知道,只是少有人提出來...
前言
對於大部分單身男人而言,煮飯除了能吃外,最重要的就是"效率"
依照個人習慣,就是能一次煮大量就煮大量,然後吃一禮拜.... (以不餿掉為前提)
正文
水煮蛋大家都會煮,網路上也找的到許多方法 (電鍋,微波爐, 水煮 等等)
就整體來看, 如果一次要煮大量(如一盒12顆). 也就大鍋子水煮最方便
問題:
但是,有多少人會按照食譜建議,用常溫水開始煮蛋呢? ---> 就目前在下所看到的方法,不外乎都是說,從冷水開始煮(直接用滾水蛋破率超大)
通常我們都是直接用電熱水瓶煮水,然後直接加入煮, 即使蛋破了也沒差,睜一隻眼閉一隻眼, 反正自己吃無妨
小秘訣: 冷熱搭配法煮蛋,快速又不破蛋,又有效率用時間,水中也可加鹽加醋降低破蛋率
通常要開煮時,我們都是先讓熱水瓶煮水 (當然有保溫功能的水瓶例外)
0. 1盒蛋(12粒)放鍋裡,鍋子挑大的, 先把蛋撥到鍋中的一邊,不要堆疊
1. 先倒一些常溫水到鍋裡,大概淹到蛋的1/3 或 1/4 就可 (防止直接乾鍋火上加熱),然後放到爐上開中~大火(在下用的是電爐開最高)
同時間用熱水瓶煮開水等水開(兩邊一起煮),開水好了可進下一步
2. 徐徐的倒入熱水入鍋,慢慢的且不淋到蛋,直到淹過蛋 (大約1~1.5公升熱水),然後就等水沸騰
3. 沸騰後大約5分鐘以後再取蛋, 個人是煮到7~8分, 蛋黃還是半熟
畢竟在下的但從冰箱裡拿出來的,外加不是冷水煮的,沸騰後要等稍微久 (這段時間在下在洗積了一禮拜的碗 =,=a",洗完剛好取蛋)
4. 蛋拿出來過冷水想必大家都知道了,方便撥蛋也方便直接裝盒放冰箱 (1~2禮拜的早餐蛋)
結論:
說穿了也沒什麼,只是多一步小心,防止直接熱水碰冰蛋,也就是個人單身經驗之談
雖說不保證蛋一定不會破, 但是至少個人這麼煮破蛋率蠻低的,似乎改從這種煮法就沒破蛋過 |
|
