本帖最後由 nona 於 2010-5-17 09:43 編輯
一般印度式咖哩內香料包括：
胡荽、洋蔥粉、薑黃、茴香、綠荳蔻、白胡椒、黑胡椒、
葫蘆芭子、月桂葉、(台灣出品的標準印度口味)咖哩粉、
(印度出品的)咖哩葉、大茴香子、黃芥茉子、凱莉茴香、
蒔蘿、眾香子、阿魏草根、肉桂、檸檬香茅、陳皮、
荳蔻皮、小茴香、丁香、荳蔻、香芹籽、蒜粉、
薑母粉、花椒、甘草粉、辣椒及八角
若想做咖哩粉就一定要落【胡荽】
因為【胡荽】係咖哩粉ge精髓
建議你一些配方吧！
【咖哩粉一】
胡荽粉4 1/2餐匙、 薑黃粉2餐匙
綠荳蔻粉1/2餐匙、 肉桂粉 1/4餐匙
小茴香粉1 1/2餐匙、 丁香粉 1/4餐匙
黑胡椒粉1/2餐匙、 薑粉1/4餐匙
辣椒粉1/2餐匙
【咖哩粉二】
胡荽粉2 1/2 餐匙、 薑黃粉2茶匙
小茴香粉1餐匙、 蒜粉2茶匙
黑胡椒粉1餐匙、 薑粉1茶匙
芥茉粉1/2餐匙、 眾香子粉 1/2 茶匙
辣椒粉1茶匙 |
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