[新聞]茶餐止嘴乾 回甘解膩

[applenews=http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/video/20100623/6616.flv]http://tw.nextmedia.com/artvideo/20100623/6616_640.jpg[/applenews]
經常到日本旅行吃美食的業務鍾宜真，最近愛上台北東區的御茶園，是由罐裝茶飲品牌御茶園新開的旗艦店，選用台灣各地茶葉沖泡出各式茶飲，還做成特色茶餐，在炎熱的夏天品嘗，格外清爽解膩。報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏        
        
御茶園的炸豬排飯，讓經常特地飛到日本吃美食的業務鍾宜真特別驚豔，除了在炸豬排上淋了名古屋的八丁味噌醬，還灑上烏龍茶粉，讓鍾宜真印象深刻，她說：「烏龍茶香很濃郁，讓炸豬排吃起來不會油膩。」炸豬排飯會附上半熟的溫泉蛋，與豬排飯拌勻了品嘗，滑嫩還有蛋香。御茶園主任張簡文勝說：「我們用的是台灣黑毛豬，吃起來有彈性且沒有腥味。」
茶燒鰻魚 3吃變化多
              
               
               
               

                主任張簡文勝說，店內的茶餐搭配不同的茶飲，吃起來會回甘。
               
              
              而日本京都地區吃法的茶燒鰻魚飯也很特別，張簡文勝推薦分3個步驟品嘗，最能吃出鰻魚飯的變化滋味。第一吃，先吃鰻魚飯拌蛋絲的原味；第二吃，在鰻魚飯上加入海苔、蔥花、紫蘇梅肉、芥末，攪拌均勻後，就是味道甜又有層次的拌飯；而最後一吃，是把鰻魚飯添加一點芥末提味，然後倒進玉露茶、昆布熬煮而成的高湯，則變成了甘甜的茶泡飯。「鰻魚的口感很軟嫩，整體感覺相當清爽。」鍾宜真說。
牛肉麵 湯頭清爽
              
               
               
               

                銀河12重奏230元包括慕斯、果凍、蛋糕、綿花糖等，口感變化豐富，視覺繽紛。
               
              
              還有一道東方美人牛肉麵，牛肉選用choice特選級的無骨牛小排，先以東方美人茶煮至入味，口感很嫩，而湯頭也以現泡的東方美人茶結合高湯，喝起來茶香非常明顯，而且不油膩。御茶園除了賣茶餐，也推出適合搭配茶飲的甜點，其中，以銀河12重奏最有人氣，張簡文勝說：「我們設計這份甜點的時候，堅持視覺一定要繽紛，端出來要立刻吸引客人眼光。」包括奇異果慕斯、柳橙果凍，還有軟糖、綿花糖，以及草莓、抹茶等口味的蛋糕，除了顏色、裝飾多樣，還有鬆軟、彈性等不同的口感，吃起來味道相當豐富，適合跟朋友一起來喝茶聊天的時候，點一份分享品嘗。
               
               
               

                京都茶燒鰻魚飯250元鰻魚的甜度自然，搭配玉露昆布茶湯做成泡飯，甘甜順口。
              
                           
               
               

                東方美人牛肉麵220元牛肉以東方美人茶熬煮入味，口感軟嫩，湯頭也以茶湯搭配高湯很清香。
              
                     
特色茶飲 選擇豐富 珍珠有口感
這裡的茶飲選擇不少，但鍾宜真特別喜歡茶珍珠慕斯鮮奶綠，把綠茶、鮮奶打成像慕斯一般的口感，喝起來很滑順。奶茶裡加的是用茉香綠茶、東方美人紅茶做成的珍珠，彈性好，咀嚼會慢慢釋放茶香。主任張簡文勝說：「我們的珍珠要小心拿捏熬煮的溫度、時間，才能讓茶香完整釋放。」此外，這裡也有現泡後立即冰鎮的茶飲，最受歡迎的是玉山契作茶，張簡文勝說：「這是來自玉山塔塔加的高山茶，是跟茶農契作生產的茶葉。」喝起來茶味清香，尾韻回甘。而東方美人有天然蜜果香。
               
               
               

                茶珍珠慕斯鮮奶綠110元
              
                           
               
               

                茉香綠茶茶珍珠(左)東方美人紅茶茶珍珠(右)
              
                                      
               
               

                東方美人120元
              
                           
               
               

                玉山契作茶150元
              
                     
業務小檔案
              
               
               
               

               
               
              
              鍾宜真商品設計業務，經常出國參加設計展。十分熱愛日本料理，經常飛到日本，品嘗各地不同的拉麵和炸豬排飯。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市忠孝東路4段218-3號(02)2731-280611:00~22:00 (供餐11:30~14:00、17:30~20:30)無休收現金附近有收費停車場
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。電話：0809-012-555傳真：0809-013-666e-mail：[email protected]地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

thank you for sharing the news.