[新聞]當令 黑鮪魚料理 嘗鮮不必到東港

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大鵬灣食堂以專賣東港海鮮和黑鮪魚聞名，每年只要到了黑鮪魚產季，金融業務陳玉秋最愛來這裡打牙祭。她覺得這裡菜色的變化很多元，精緻小份量的擺盤，讓她不必擔心吃過多，能嘗美味兼顧維持好身材。報導╱張瑀庭  攝影╱吳朝奎        
        
金融業務陳玉秋說：「我是東港人，有一次朋友帶我到大鵬灣食堂用過餐後，我就愛上這裡，來這用餐不但能吃到東港每天直送的新鮮魚穫，還能跟老闆娘話家常，感覺回到自己家鄉。」
軟嫩彈牙 拌飯入味
大鵬灣食堂的黑鮪魚料理最讓顧客津津樂道，老闆娘張琇珍說：「今年的黑鮪魚產量減少，價格也貴得驚人，不少餐廳都不願意推出，但因為這是我們的招牌，再貴我還是忍痛犧牲。」老闆娘的執著，加上主廚鄭証議的用心，今年新推出的黑鮪魚菜單，依舊讓人耳目一新，吃膩了黑鮪魚生魚片的陳玉秋，對紅燒魚尾飯印象深刻，她說：「這鮪魚肉吃起來非常軟嫩彈牙，超香的好好吃喔！特別是醬汁拌上飯，吃起來很入味。」
酥炸黑金 紮實鮮美
另外，配色豔麗，外型像石榴的石榴包，更是陳玉秋宴請大客戶必點的菜色，她說：「包著鮪魚、豬肉，用蛋皮包起來，盤底用花椰菜和甜菜汁裝飾，顏色好看，魚肉又細嫩。」愛美又注重身材的她，也很推薦可以同時嘗雙味的炸黑金＆鮪魚糕，炸黑金是用鮪魚側身肉先醃過柑桔醋，裹上麵包粉酥炸而成，入口紮實鮮美，吃來完全沒有腥味。而以剁碎鮪魚魚肉加入米漿蒸熟的鮪魚糕，口感軟嫩，也是其他地方少見的鮪魚料理。老主顧才懂得喝的馬告魚湯，也很受陳玉秋青睞，「味道很好，鮪魚肋排在馬告和薑片的調味下，鮮甜無比。」她說。用完餐，還可順道選購店家自製的東港旗魚鬆、櫻花蝦等故鄉味回家，讓陳玉秋直呼解饞好方便。
               
               
               

                石榴包150元包入黑鮪魚、豬肉，沾上花椰菜、甜菜汁做的醬汁，滋味鮮潤。
              
                           
               
               

                炸黑金＆鮪魚糕 100元鮪魚側身肉香潤鮮美，鮪魚糕滑嫩爽口。
              
                           
               
               

                馬告魚湯100元鮪魚肋排部位用馬告和薑片煮湯，把魚肉的鮮味都提了出來。
              
                     
開胃小盤少樣多味 精緻小巧
              
               
               
               

                三味前菜150元(每日菜色不定)
               
              
              少量多樣的開胃菜，裡頭有用小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、糖、醋醃的日本海蜇皮，鑲著南瓜泥的小番茄，以及加紫蘇味噌調味的魚皮凍，一次可品嘗多重滋味，讓陳玉秋吃得盡興又不擔心過量。
簡單輕食沙拉酸香 壽司清爽
一個人來用餐，陳玉秋會點野菜沙拉，她說：「這裡的沙拉除了生菜之外，也有一些食用花可以品嘗，尤其是淋上店家自製的梅醋醬，更酸香開胃」。水果壽司也很有特色，不管是用水蜜桃、蘋果、番茄做的綜合壽司塔，以及芒果、酪梨做的握壽司，都能讓人感受到米飯和水果搭配的爽口滋味。
               
               
               

                野菜沙拉 120元
              
                           
               
               

                水果壽司180元
              
                     
業務小檔案 陳玉秋
              
               
               
               

               
               
              
              擔任金融業務已23年，對於食物，她要求新鮮細緻 、口味清爽，多變化的海鮮料理，讓她百吃不厭，還不必擔心體重上升。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市北平東路16號
(02)2351-5568
11:30~14:00  17:30~21:30
無休   
路邊停車格
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