麻辣水煮魚

麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把  幹辣椒段1大把  鹽1小勺  雞精1小勺  胡椒粉1小勺  澱粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  蔥段6段  料酒50毫升  郫縣豆瓣醬1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1個  清水500毫升

麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、澱粉和鹽來醃制20分鍾

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒

3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火

4、在另一個大容器裏放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）

5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裏，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒鍋洗幹淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲

7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可