澎湖海味 空運鮮上桌

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汽車租賃業務陳宗祺特別愛吃海鮮，他推薦專賣澎湖料理的曉琳食堂，店家每天從澎湖空運海鮮來台北，食材特別新鮮，除了現燙的透抽，不時還會出現特別的深海魚類，讓他常有驚喜。報導╱劉育孜　攝影╱王文廷        
        
汽車租賃業務陳宗祺說：「我最喜歡這間店的原因，除了海鮮好吃，最主要是老闆、老闆娘很親切，有在家吃飯的感覺。」曉琳食堂其實沒有漂亮裝潢，但生意總是熱鬧滾滾，八成以上都是熟客，負責掌廚的老闆陳廣仁堅持從澎湖空運食材來台，每天都親自去松山機場接貨。
給吉魚 肉直紮實
              
               
               
               

                老闆陳廣仁跟老婆藍麗琳都是澎湖人。
               
              
              雖然新鮮的海鮮並非只有澎湖才有，但像是給吉魚、澎湖透抽、海鱺魚，還真的是要澎湖當地的才好吃。像澎湖酸瓜給吉湯，喝來酸香開胃，給吉魚是澎湖海域的一種鯛科魚類，口感蠻結實，搭配醃漬酸瓜烹煮，能去除魚的腥味，老闆陳廣仁說：「酸瓜煮魚湯是澎湖人常見的煮法，但是我的阿嬤教我一招，再加上蛤蜊、蚵仔，湯頭會更甜。」
而現燙透抽是陳宗祺的最愛，他說：「澎湖透抽特別的甜，每次來我都會點。」因為新鮮，僅以大火燙20秒便立刻冰鎮，入口能吃到甜鮮味，跟一般透抽比起來，澎湖透抽肉質較厚，口感更彈脆。
海鱺魚 膠質豐富
海鱺魚也是澎湖出名的魚鮮，尤其是膠質豐富魚頭，口感特別滑嫩，搭配澎湖望安以海水醃漬的高麗菜，陳宗祺很愛這一味：「吃來酸度較柔和，而且入口回甘。」酸菜煮魚頭是澎湖料理常見的菜色，但老闆還添加少許醬油、醋，讓酸菜的酸度更順口。海膽煎蛋看似豪奢，卻也是澎湖家常菜，老闆陳廣仁說：「澎湖海膽多了一股鹹、甜味。」蛋香中散出滿滿海膽的甘甜韻味，滋味相當下飯。
               
               
               

                澎湖酸瓜給吉湯200元╱小給吉魚加醃漬酸瓜煮湯，搭配蛤蜊、蚵仔，湯頭頗鮮美。
              
                           
               
               

                澎湖海膽煎蛋400元╱大加了大量海膽，蛋香交融海膽的甜鮮，香氣很濃郁。
              
                           
               
               

                望安酸菜海鱺頭 450元(約1天前預約)用海水醃泡高麗菜做成的酸菜，入口會回甘，而海鱺魚頭膠質特別豐富。
              
                     
特色料理

泰式海鮮 辣勁十足
              
               
               
               

                400元╱大
               
              
              老闆陳廣仁曾有6年泰國菜料理的經驗，他調的泰式辣醬很受客人好評，陳廣仁說：「我用了幾種不同的辣椒調製，酸、辣、甜具備。」這道涼拌菜除洋蔥、花枝等食材，還加了澎湖花枝丸、蚵仔。
香臀瓠瓜 甘甜香滑
              
               
               
               

                300元
               
              
              因為瓠瓜表面光滑類似臀部而命名，並搭配5種蔬菜與瓠瓜炊蒸近2小時，保有完整瓜型，但吸收了蔬菜的甜味，而蒸出的蔬菜原汁則加少許的醬油膏勾芡，讓瓠瓜吃來香滑甜潤。
麵線大蝦 酥脆爽口
              
               
               
               

                280元╱商業午餐定食
               
              
              商業午餐定食包含主菜、飯、小菜、湯和水果，麵線大蝦是很受歡迎的主菜之一，蝦子沾麵糊、裹上一圈麵線酥炸，陳廣仁說：「用的是澎湖麵線，比較細，吃起來不會扎口。」
特色飲料 風茹草茶 解膩退火
              
               
               
               

                免費茶飲
               
              
              曉琳食堂用來招待客人喝的茶，就是產自澎湖的風茹草茶，陳宗祺說：「覺得店家很用心，因為在澎湖當地，也都煮這個透心涼的茶喝。」風茹草有澎湖青草茶之稱，能助退肝火，店家煮得較淡，喝起來很順口。
業務小檔案
              
               
               
               

               
               
              
              陳宗祺汽車租賃業務。愛吃海鮮，老婆是愛吃海鮮的澎湖人，也因此嘴巴更刁了，常和老婆、同事到處品嘗鮮甜又有特色的海鮮餐廳。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北市齊東街14號(02)2397-373711:30~14:30、17:30~21:30無休收現金附近有收費停車場
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