三杯皮蛋[1P]

三杯皮蛋
主材料：
皮蛋3個、臭豆腐5塊、子薑、辣椒、蔥段、蒜頭、麵粉、九層塔

調味料：
黑麻油2大匙、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙、糖、胡椒粉、辣醬油、香油

作法：
1. 皮蛋先蒸８分鐘，去殼刀沾水切４塊沾乾麵粉炸過備用。

2. 臭豆腐洗淨切６塊炸成金黃色。

3. 鍋中入黑麻油，煸乾薑片，放入蒜頭炒至金黃，加辣椒、蔥段先爆香，入蠔油炒出味道，加醬油膏、米酒、糖、胡椒粉、水等調味，等水滾入臭豆腐、皮蛋入味，煮約5分鐘醬汁收乾再放入辣醬油及九層塔，亮上香油即可。